Choux à la crème

Aujourd'hui, j'ai essayé une recette de choux à la crème...

Voici le résultat:

J'ai trouvé cette recette parfaitement bonne, simple et c'est la première fois que j'en fais, et que c'est une réussite. Par conséquent, je voulais vous la faire partager. Je les ai faits à la crème chantilly que j'ai montée moi-même, mais après, on peut les faire à la crème pâtissière, à la chantilly en bombe, au chocolat, à la vanille etc.

Recette du site : http://www.750g.com/

Choux à la crème

Pour 6 personnes:                                                La crème pâtissière

La pâte à choux                                                    3 jaunes d'oeufs

75g de beurre                                                       1/2 cuil. à café de vanille liquide

125g de farine                                                       1/3 L de lait entier                                                      

25 cl d'eau (1/4 sur le verre mesureur)                  125g de sucre

1 pincée de sel                                                       2 cuil. à soupe de maïzena (facultatif)

4 oeufs        

Pour la crème pâtissière:

Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille liquide. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi. Ajoutez la maïzena et mélangez.

Puis ajoutez le lait bouillant en fouettant. Reversez dans la casserole. Placez la casserole sur feu doux en remuant toujours au fouet. Portez à ébullition en fouettant sans cesse et cuire trois minutes. Refroidir la crème au réfrigérateur.

Préparer la pâte à choux:

Préchauffez votre four à 180°C.

 Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre en morceaux et le sel. Sortir du feu et jetez en une fois la farine. Remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange forme une pâte épaisse qui colle à la spatule. Remettre la casserole sur un feu léger et dessécher la pâte quelques secondes. Ôtez la casserole du feu puis ajoutez chaque oeuf, l'un après l'autre, en bien mélangeant jusqu'à ce que l'oeuf et la pâte soient bien assimilés. La pâte devient coulante mais pas liquide.

Déposer des petits tas à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à soupe. Dorer et cuire au four pendant 25 minutes. Mettre sur la fonction four et non chaleur tournante.  Ne pas ouvrir la porte du four jusqu'en fin de cuisson. Les choux doivent être secs à leur sortie. Pour éviter qu'ils ne s'affaissent, après la cuisson, je les ai laissés dans le four éteint 10 minutes.

Garnir les choux:

Pratiquez une petite incision sur le côté des choux et, à l'aide d'une poche à douille, garnir les choux.

Astuce: Pour donner encore plus de goût aux choux, je rajoute au moment de servir du caramel liquide Vahiné.

Bon appétit !